Experimente& Experiências& Expositores.

Chef Claude Capdeville

Toca do Chopp

Mineirinho de Viçosa e morador de Brasília, conta a história da Toca do Chopp, seu boteco em Brasília.

Chef Diego Brada

Conca e Bilisco

Diego Badra é cozinheiro e vê a cozinha sem rótulos e de forma muito dinâmica, vai do complicado ao descomplicado sempre fazendo comida gostosa! Domina as técnicas e faz da cozinha um laboratório, para experimentar o máximo de cada ingrediente. Chefia a cozinha do Conca e do Bilisco, seus restaurantes, e pra lá leva ingredientes inusitados, sazonais, e conhece a história de cada um deles e dos pequenos produtores que nos dão a oportunidade de ter esses alimentos à mesa. É formado em gastronomia e turismo, daí vem a assinatura de um cozinheiro que explora tudo a fundo e tem curiosidade pra conhecer, criar e inovar. Essa influência global traz também uma referência estética aguçada, visível na apresentação dos seus pratos. Diego tem uma inquietação criativa e uma busca pelo sabor que fica clara pra quem degusta um menu no Conca, ou pra quem assiste os seus programas Cozinha do Cerrado e Rolê de Chef.

Chef Di Oliveira

Restaurante Brasis / Ateliê Gastronômico

Cozinheira autodidata e apaixonada pela culinária, a Chef Di Oliveira após participar do Masterchef Brasil 2019 se sentiu segura para abrir seu próprio restaurante, o Brasis, o qual prefere chamar de Ateliê Gastronômico. “Cozinhar é uma arte e a cozinha é meu espaço de criação. Portanto, meu Ateliê”, diz a cozinheira e também produtora cultural. Movida por desafios e seu amor pelo Brasil, ela consegue transformar sua energia criativa em experiências inesquecíveis para quem tem a oportunidade de provar suas criações, explorando todas as possibilidades gastronômicas de ingredientes representativos de várias partes do país, aliando as bases e técnicas contemporâneas, promovendo uma mistura de sabores única. “A cozinha sempre foi minha paixão e meu foco é explorar todas as possibilidades gastronômicas dos ingredientes nacionais, aliando as bases e técnicas contemporâneas”, conta a chef autodidata que garante ainda: “O Brasis é mais que um restaurante, é uma experiência.” Mineira de nascimento, carioca de criação e brasiliense de coração, tendo passado a maior parte de sua vida em João Pessoa - PB em uma família composta de artistas, de músicos e poetas. Essa mistura cultural se reflete no seu amor pelo Brasil, por suas tradições, sua diversidade cultural, seu povo e sua gastronomia. Como produtora cultural acumulou anos de vivência em meio às mais diversas manifestações culturais do país, passando a conhecer e admirar as particularidades de cada região brasileira, sobretudo a diversidade e a riqueza da nossa gastronomia. O título de Cidadã Honorária de Brasília é o reconhecimento do seu trabalho em prol da cultura popular brasileira.

Chef Luiz Trigo

Proprietário do Restaurante Le birosque

Uma vida dedicada à gastronomia. Luiz trigo é formado em história, mas foi na cozinha onde realmente encontrou sua vocação. Foi para Inglaterra logo cedo, onde passou por todas as áreas da cozinha, desde lavador de pratos até realmente se tornar um Chef. Ao voltar para o Brasil, Trigo trabalhou em grandes restaurantes de São Paulo, como La Tambouille e Fasano, mas se viu plenamente realizado quando inaugurou o Le Birosque, em Brasília/DF, um gastrobar descontraído na quituart, que traz uma porchetta deliciosamente temperada e crocante,  que já lhe rendeu diversos prêmios.

Chef Leo Hamu

Chef de cozinha de raízes sírio-libanesas e famoso na Ceasa

Chef de cozinha a mais de 30 anos, famoso na Ceasa e especialista em charcutaria. Goiano e produtor rural de raízes sírio-libanesas.

Chef Leninha Camargo

Consultora Gastronômica, Apresentadora e Imprensa

De garota do interior a empresária de sucesso, uma daquelas chef que conquista não só pelo sabor de suas criações, mas também e principalmente pela sua capacidade de transformar um alimento simples em uma verdadeira obra de arte. A chef Leninha Camargo atua na área a 25 anos e conquistou o Brasil com seu sorriso, carisma e simpatia na 3ª temporada do Mestre do Sabor da Rede Globo, onde também lançou moda mostrando que uma cozinheira pode e deve cuidar da aparência transmitindo sofisticação em si e em tudo que faz. "Alio a paixão pela gastronomia ao amor pelo vinho, azeites, moda, viagens e pelas coisas mais bonitas da vida. Inspirada pelas cores, texturas, aromas e sabores trago ao meu trabalho, uma visão e sentimentos únicos e diferenciados."

• Diplomada pela Accademia Italiana Della Cucina em Enogastronomia.
• Especialista em Azeites de Oliva, pioneira na sugestão dos quatro primeiros critérios de harmonização de azeites para o mundo.
• Especialista em Gastronomia e Segurança Alimentar pela Universidade de Brasília.
• Especialista em Banquetes de grande porte sendo responsável pelos serviços de catering em todos os lounges vips do mundial da copa do mundo em Brasília, atendendo de salgadinhos a caviar, coordenando uma equipe de 875 funcionários e servindo a personalidades e celebridades de todo o mundo, inclusive a 13 chefes de estado.
• Responsável por acompanhar a família real da Suécia e sua comitiva em sua estada por Brasília.
• Serviu ao Príncipe Harry em sua estada na capital federal.

Chef Gil Guimarães

Casa Baco e Baco Pizzaria

Conhecido por sua paixão por ingredientes locais e técnicas tradicionais de culinária, Gil Guimarães é a mente por trás da Casa Baco e Baco Pizzaria. Com sua abordagem apaixonada e autêntica da culinária brasileira e a incorporação de elementos trazidos de estudos realizados na Europa, seus pratos ganham uma assinatura característica. Gil Guimarães é empresário é chef da Baco Pizzaria e Casa Baco em Brasília e da Sofi’ em Lisboa, Portugal. Formou-se em economia na Universidade de Brasília (UnB) e em Paris, França, estudou enologia no "Centre de Docomentation e degustation du Vin", e estagiou padaria na "Ecole Boulangerie et Patisserie de Paris. Em 2012 recebeu o título de “pizzaiolo Verace” pela Associazione da Verace pizza Napoletana de Nápoles. Em 2018 foi o ganhador do Prêmio Dolmã, como o melhor chef do Distrito Federal. Baco Pizzaria e Casa Baco A Baco Pizzaria está fazendo 25 anos e tem 23 prêmios de melhor pizzaria da Brasília , pela Revista Veja, Gula, Encontro Gastro e Roteiro. Em 2016 e 2017 a Baco Pizzaria foi escolhida a melhor pizzaria do Brasil pela Revista Prazeres da Mesa. A Casa Baco , pizza e cozinha, tem foco no trabalho com produtos regionais brasileiros com presença marcante de produtos do cerrado. Em 2022 e 2023 ficou entre os 5 melhores restaurantes do Centro Oeste e em 2024 foi escolhido o melhor restaurante do Centro Oeste. A Sofi pizza e vinho. Em maio de 2024 abriu com socios Portugueses, a Sofi’ pequena e charmosa pizzaria Napoletana no Cais do Sodré em Lisboa.

Chef Thiago Paraiso

Saveur Bistrot

Formado pelo Instituto de Educação Superior de Brasília (IESB), Thiago Paraiso alcançou higher diploma pela Cesar Ritz Colleges/Culinary Arts Academy Switzerland - uma das mais conceituadas universidades de culinária do mundo. Com apenas 33 anos, soma passagens por casas renomadas, como Le Vin (Brasília/Brasil), Barrafina Tapas (Sydney/Austrália) e Domaine de Chateauvieux (Satigny/Suíça), este último com duas estrelas no Guia Michelin®. Em 2016 abriu sua primeira casa, o Saveur Bistrot, e em seguida deu início aos novos projetos Ouriço Restaurante, Möca Café e Maré camarões & frutos do mar e Ouriço Farol (Iate Clube de Brasília) Recebeu indicações a Chef Revelação pelo prêmio Encontro Gastrô/Correio Braziliense e a Chef do Ano pela revista Veja Comer & Beber.