Formado pelo Instituto de Educação Superior de Brasília (IESB), Thiago Paraiso alcançou higher diploma pela Cesar Ritz Colleges/Culinary Arts Academy Switzerland - uma das mais conceituadas universidades de culinária do mundo. Com apenas 33 anos, soma passagens por casas renomadas, como Le Vin (Brasília/Brasil), Barrafina Tapas (Sydney/Austrália) e Domaine de Chateauvieux (Satigny/Suíça), este último com duas estrelas no Guia Michelin®. Em 2016 abriu sua primeira casa, o Saveur Bistrot, e em seguida deu início aos novos projetos Ouriço Restaurante, Möca Café e Maré camarões & frutos do mar e Ouriço Farol (Iate Clube de Brasília) Recebeu indicações a Chef Revelação pelo prêmio Encontro Gastrô/Correio Braziliense e a Chef do Ano pela revista Veja Comer & Beber.